お客様のご要望からうまれた
すべて手づくりのマーマレード
当初自分たちが家庭で食べるものとして夏みかんを加工しマーマレードにしていました。それをお客様に差し上げたところ美味しいので、是非商品化してほしいと言われたのがきっかけで作り始めました。試行錯誤を重ね、手作りでしかできない品質を特徴に作り続けています。
樹齢100年の夏みかん
当園には柑橘の木の中では非常に珍しい樹齢約100年の夏みかんの木があります。全長7メートルほどもある大木で、この木から採れる夏みかんのみを使用して作っています。 夏みかんは酸味が強いためジャムにした際に味が濃く、香り豊かな果実本来の味が感じられます。
植えたのは明治時代
100年樹夏みかんを植えたのは明治30年前後の頃。その当時はまだみかん自体が珍しくとても貴重で、「オレンジ色のダイヤ」と呼ばれていいました。そこからみかんの品種改良が進むと同時に、みかんに対して甘さを求められるようになり、酸味が強い夏みかんが伐採され、温州ミカンや甘夏に変えていきました。この100年樹も40年程前に伐採する話が出ました。しかしその当時、私の祖母が「大きな樹で切ってしまうのはもったいない」と思い、何か加工品ができないかと考えてできたのがこのマーマレードでした。
夏みかんとグラニュー糖のみ
酸味の強い夏みかんを使用し、一般的に粘度を出すために使用されるゲル化剤（ペクチン）を使用せずに、夏みかんのホロから抽出している為、自然な口当たりを実現しています。添加物を使用しておりませんので、お子様にも安心してお召し上がりいただけます。
グラニュー糖も極力控えめ
グラニュー糖を使用することでさっぱりとした甘さに仕上げました。
また夏みかん本来の香りと皮の触感を残す為に、グラニュー糖の使用料を40％に抑えております。
収穫から箱詰めまですべて手作業
原料の収穫から加工、箱詰めまで全ての工程を手作業で行っております。ホロをひと房づつ剥き、種を取り、皮を細かく刻んでいきます。そのため一度に作れる量は限られますが、試行錯誤を重ね、こだわりの製法で丁寧に作っております。皮に大小があり食感を楽しめるのも手作りならではの特徴です。
マーマレードアワード2021 金賞受賞
2021年5月に行われました第3回ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル日本大会のプロの部にて金賞を受賞致しました。プロの部は全国各地から344品出品され、金賞は28品と全体の8％の中に選出いただきました。素材の良さと丁寧さを感じ、しっかりとした食感が心地よいと評価いただきました。
